想必每個(gè)人在成長(zhǎng)過(guò)程中，或多或少經(jīng)歷過(guò)挑食的階段。當(dāng)然，或許有些小伙伴至今還保留著這種習(xí)慣。比如春雨君就把不吃香菜這個(gè)習(xí)慣從小帶到大了，還有些小伙伴可能不愛(ài)吃牛羊肉、不愛(ài)喝牛奶……

不出意外這些小習(xí)慣在長(zhǎng)輩口中統(tǒng)稱(chēng)為“挑食”，但是挑食真的只有壞處嗎？并不！挑食也可能是身體在自我保護(hù)！

挑食的出現(xiàn)會(huì)受到遺傳和后天因素兩大方面的影響：

遺傳因素在挑食行為的形成中占據(jù)著重要地位。一些特定基因直接影響個(gè)體對(duì)味道的感知和食物的偏好。

例如，某些基因變異使得個(gè)體對(duì)苦味和辣味更敏感，進(jìn)而導(dǎo)致對(duì)這些味道的抵觸和挑食現(xiàn)象。此外，對(duì)甜食的喜好程度也受基因控制，影響個(gè)體在選擇食物時(shí)的偏好。

后天因素主要有以下幾方面：

家庭環(huán)境：一個(gè)人所處的家庭環(huán)境也會(huì)影響挑食行為。父母的飲食習(xí)慣和教育方法對(duì)孩子的影響至關(guān)重要。如果父母經(jīng)常挑食或者過(guò)度溺愛(ài)孩子，在一定程度上可能培養(yǎng)出孩子的挑食行為。

心理因素：挑食行為還可能與個(gè)體的心理因素有關(guān)。情緒波動(dòng)、壓力、焦慮等心理因素可能導(dǎo)致一個(gè)人在飲食方面變得挑剔，尤其是對(duì)他們過(guò)去喜歡的食物。

食物生產(chǎn)和加工：現(xiàn)代食品工業(yè)的高度發(fā)展也可能影響我們的挑食行為。一些添加劑、防腐劑、口味劑等化學(xué)物質(zhì)可能使得食物的口味和口感發(fā)生改變，導(dǎo)致個(gè)體對(duì)特定食物的挑剔。

了解完挑食形成的原因之后，我們?cè)賮?lái)看看為啥——挑食可能是身體的自我保護(hù)。

前段時(shí)間Nature發(fā)布的德國(guó)癌癥研究中心的一篇研究發(fā)現(xiàn)，肥大細(xì)胞作為一種傳感器，向動(dòng)物發(fā)出“求救信號(hào)”，讓它們不愛(ài)攝入營(yíng)養(yǎng)豐富卻會(huì)使自己過(guò)敏的“蛋清水”，而選擇喝普通白水，從而保護(hù)自己免受過(guò)敏反應(yīng)。

看到這，有些小伙伴可能會(huì)有些疑惑，肥大細(xì)胞是啥？跟過(guò)敏有啥關(guān)系？

肥大細(xì)胞（Mast Cells）主要存在于分隔身體內(nèi)外的組織中，例如皮膚、胃腸道和肺部的上皮細(xì)胞。在組織中，肥大細(xì)胞通常位于神經(jīng)末梢附近。過(guò)敏患者或許對(duì)肥大細(xì)胞比較熟悉，因?yàn)榉蚀蠹?xì)胞分泌組胺等信使物質(zhì)，會(huì)引起令人討厭的、甚至威脅健康的過(guò)敏癥狀。當(dāng)肥大細(xì)胞在反復(fù)的抗原接觸中被IgE類(lèi)抗體激活時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)這些過(guò)敏癥狀。

此次研究，研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)一些實(shí)驗(yàn)首次在小鼠上證明，肥大細(xì)胞就像一個(gè)傳感器，它們向大腦發(fā)出信號(hào)，讓它們回避抗原（包括有害過(guò)敏原），從而保護(hù)自身免受威脅健康的炎癥反應(yīng)。

而另一篇發(fā)表在Nature的耶魯大學(xué)醫(yī)學(xué)院使用食物過(guò)敏的小鼠進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)攝入的過(guò)敏原會(huì)激活厭惡刺激反應(yīng)的大腦區(qū)域，從而令機(jī)體回避對(duì)同種物質(zhì)的再次攝入。

研究結(jié)果表明：如果某種食物你只吃了一口就也不想吃了，那可能因?yàn)樗悄愕倪^(guò)敏原，而你的免疫系統(tǒng)已經(jīng)向大腦發(fā)射了厭惡信號(hào)，來(lái)避免你再次攝入這種物質(zhì)，引發(fā)過(guò)敏。

了解完挑食的前因后果，春雨君想說(shuō)小時(shí)候因?yàn)樘羰嘲み^(guò)的“打”算是白挨了，以后可以理直氣壯地說(shuō)：挑食保命了。

編輯：春雨醫(yī)生

圖源：壹圖網(wǎng)

參考文獻(xiàn)：

參考資料：

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