吃銀耳羹變成“膚若凝脂”?你是不是想多了!
11月20日
銀耳一直以來都受到很多追捧,真相是
銀耳一直以來都受到很多追捧,因為用它熬湯以后顯得晶瑩剔透,富有彈性,讓大家覺得“以形補形”,吃了以后會對皮膚有好處,變得“膚若凝脂”。
所以,銀耳蓮子羹、銀耳紅棗羹、雪犁銀耳湯之類,歷來是很受女性朋友歡迎的“座上賓”。
雖然這些以銀耳做主材的羹湯,名字聽起來都很誘人,但營養(yǎng)價值可能并沒有大家期望的那樣高。
與木耳相比,銀耳并沒有特別獨到的地方。銀耳中含有黏性蛋白、膳食纖維、礦物質(zhì)等,但是含量并不高。銀耳蓮子羹這類食物,可以滿足口感,但是目前的證據(jù)表明,并沒有與大家期望值所匹配的保健價值。
我個人認(rèn)為銀耳與木耳很近似,特別是銀耳,其基本特點不是通過它來補充營養(yǎng),而是利用它來非常有效地改善羹湯或者菜品的感官性狀,就這一點而言,銀耳的作用是別的食物所不能替代的。
所以大家用銀耳來做羹湯或配菜,我覺得是值得推崇的。但是用這點配菜的銀耳來健康保養(yǎng)、延年益壽,還是不要想太多。
另外,在這里提醒朋友們,正因為大家對銀耳的感官要求比較強烈,比如希望如雪一般潔白,所以有些不良商家會在這方面做手腳。
顏色雪白的銀耳絕非佳品,很可能是做了特殊處理,經(jīng)過一些熏、泡的加工后才變白。銀耳其實是有點泛黃的,這并不是因為放置得時間長才變色,而是銀耳的本色。所以買銀耳時,要聞一聞有沒有硫磺的味道,顏色太白的不要買,微微泛黃的才健康。
圖片來源:圖蟲創(chuàng)意