要說(shuō)秋天吃什么魚(yú)，非秋刀魚(yú)莫屬！

秋刀魚(yú)是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，一到秋天，人們就都要去品嘗秋刀魚(yú)的滋味。

很多人第一次聽(tīng)到秋刀魚(yú)是在周杰倫歌的《七里香》里，那句“秋刀魚(yú)的滋味，貓跟你都想了解”讓多少人魂?duì)繅?mèng)繞。

不過(guò)，最近幾年，秋刀魚(yú)的價(jià)格越來(lái)越高。日本人還把秋刀魚(yú)價(jià)格上漲的原因賴在了這首歌頭上了，周杰倫表示：哎喲，鍋從天上來(lái)！如今根植于日本民族味覺(jué)中的秋刀魚(yú)走進(jìn)了中國(guó)的大街小巷，走上了國(guó)人的餐桌，尤其在當(dāng)下夜市燒烤上，秋刀魚(yú)已成為必不可少的海鮮美食體驗(yàn)，受歡迎程度大有成為燒烤界頭牌的潛質(zhì)，儼然掀起了一股國(guó)人的消費(fèi)熱潮。秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)如何？

什么是秋刀魚(yú)？

秋刀魚(yú) ，也叫竹刀魚(yú)，因盛產(chǎn)于清秋，身形修長(zhǎng)如刀而得名。秋刀魚(yú)是最具代表性的秋季食材，這跟它的洄游生活習(xí)慣有關(guān)。它是一種表層洄游性魚(yú)類，每年秋末冬初，常磐海域初生的幼魚(yú)在暖流的庇護(hù)下越冬，春天它們會(huì)追隨黑潮北上，抵達(dá)浮游生物豐盛的千島列島，整個(gè)盛夏的滋養(yǎng)使它們的體態(tài)日漸豐腴，到了秋天的時(shí)候，他們就會(huì)成群結(jié)伴重返它們的出生地，這個(gè)時(shí)候秋刀魚(yú)的味道也是最濃郁最美味的。

最新鮮的秋刀可以生食，魚(yú)肉用米醋輕漬，配上嫩姜、青橘提味增鮮；秋刀魚(yú)最經(jīng)典的吃法是整魚(yú)連內(nèi)臟一起鹽烤。但美好的東西總是易逝。秋刀魚(yú)雖然美味，但它極易腐壞，所以，舍得花心思做好秋刀魚(yú)刺身的通常都是有追求的高級(jí)館子，而路邊燒烤攤就只能用高溫和高油、高鹽、重口味掩蓋它到底是否新鮮。對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，判斷秋刀魚(yú)是否夠新鮮記住兩點(diǎn)就夠了：看它的眼睛是否“晶瑩透徹”，看它的顎尖是否是“蠟黃鮮亮”。

中國(guó)古代有秋刀魚(yú)嗎？

其實(shí)，中國(guó)古代是吃不到秋刀魚(yú)的，因?yàn)榍锏遏~(yú)特指日本北海道出產(chǎn)的刀魚(yú)。現(xiàn)在很多人在一些普通飯店吃到的所謂“秋刀魚(yú)”其實(shí)并不是真正的秋刀魚(yú)，而是產(chǎn)于中國(guó)的“長(zhǎng)江刀魚(yú)”或者“海刀魚(yú)”，只不過(guò)為了噱頭，故意混淆成秋刀魚(yú)罷了。

秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)如何？

秋刀魚(yú)好吃，它的營(yíng)養(yǎng)又如何呢？

秋刀魚(yú)是一種高脂肪、高蛋白的海水魚(yú)類。它體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸。

數(shù)據(jù)顯示，秋刀魚(yú)含有豐富的多不飽和脂肪酸，包括人體不可必需的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA對(duì)心血管健康、孕婦及嬰幼兒的大腦發(fā)育都很重要。

所以，秋刀魚(yú)除了美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。國(guó)慶假期也結(jié)束了，開(kāi)工后找機(jī)會(huì)嘗嘗吧。

題圖來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意