買時分公母、經(jīng)期不能吃？吃梨而已，哪來那么多講究
9月28日
梨適合秋冬季節(jié)幫助補充水分，可以每天吃一個中等大小的量。
作者：劉萍萍（國家高級營養(yǎng)師，高級健康管理師）
梨是我們秋冬季常吃水果，由于水分大、味道甜受到很多人的喜愛。但同時，還有很多關(guān)于吃梨的說法及禁忌，比如挑梨要看公母、女性經(jīng)期不能吃梨……
那些關(guān)于吃梨的“講究”，都可信嗎？
1、多吃梨能潤肺止咳？
說到潤肺止咳，不少人會推薦冰糖燉雪梨。
圖片來源：圖蟲創(chuàng)意
其實，目前并沒有明確的研究證據(jù)證明它對治療咳嗽有效。不過，有些人表示喝完后咳嗽癥狀有所緩解，這可能歸功于糖。
有些人可能有過這樣的體驗，當嗓子又干又癢的時候，一吸氣，氣道特別敏感，就很容易咳嗽。這時候，如果吃點純蜂蜜或者其他糖，因為氣道的敏感性降低了，就不大容易引起咳嗽了。當然，糖對止咳有幫助，也可能是其他方面的原因。
另外，有些人喝完梨湯后感覺喉嚨舒服，也可能是補充了水分的原因。
不管怎么說，如果喝梨湯確實能使喉嚨舒服，幫助緩解咳嗽癥狀，那么，適量喝一些，沒問題，但不要指望它一定能治好咳嗽。如果咳嗽比較嚴重，還是應盡早就醫(yī)治療為好。
2、女性在經(jīng)期時不能夠多吃梨嗎？?
有人認為梨性寒涼，女性在經(jīng)期時不能多吃梨。?
關(guān)于“寒涼”，是古人憑經(jīng)驗的一種總結(jié)，在現(xiàn)代醫(yī)學中并沒有這個說法。
從營養(yǎng)的角度，梨含有比較多的膳食纖維，而膳食纖維有助排便的作用，有些人胃腸比較敏感，容易發(fā)生腹瀉，多吃梨確實會引發(fā)不適，對于存在這種情況的人，就不要多吃梨了或者把梨蒸熟煮熟了再吃。
但是，這不代表在經(jīng)期的女性多吃梨就一定會怎樣，關(guān)鍵還是看自身身體情況。
其實，不管是梨，還是其他水果都不能多吃，多吃就意味著多攝入糖分，多攝入熱量，結(jié)果可能會發(fā)胖，也可能影響正餐的正常攝入。
3、買梨時要分公母，母梨更好？
網(wǎng)上流傳著這樣一個挑選梨的方法：梨分公母，公梨底部凸起，呈開花狀；母梨底部凹陷較深，母梨比公梨好吃。
網(wǎng)傳如何區(qū)分梨的公母的方法
的確，梨的底部會出現(xiàn)兩種不同的形狀，一種是在梨的果實發(fā)育過程中，萼片（屬于花的組成部分）不脫落而宿存（稱為“宿萼”），結(jié)果留下一小塊凸起的部分；另一種是萼片正常脫落（稱為“脫萼”），于是留下一個凹陷下去的坑。梨的萼片究竟是宿存還是脫落，受到光照、授粉品種、激素等因素的影響。
但是，這種按底部形狀判斷味道的方式并非適用于所有的梨，目前相關(guān)研究證實的僅適用于庫爾勒香梨。
想要健康吃梨，需要知道這些門道?
梨吃起來脆甜爽口，其中85.8%左右是水分，適合秋冬季節(jié)幫助補充水分。
從營養(yǎng)上來說，梨中含有較多的碳水化合物（平均為13.3%），膳食纖維的含量也比較豐富（平均為3.1%），比香蕉、蘋果、菠蘿等水果都高，膳食纖維有助于預防和緩解便秘癥狀。
此外，與其它水果一樣，梨中含有多種維生素（如維生素C）、多種礦物質(zhì)（如鉀、鎂）、有機酸、多種植物化學物（如黃酮類物質(zhì)）等營養(yǎng)或有益成分。
其中維生素、礦物質(zhì)的含量不豐富。例如，根據(jù)中國食物成分表的檢測數(shù)據(jù)，梨中維生素C的平均含量僅為6毫克/100克，遠遠比不上鮮棗、獼猴桃、山楂、柑橘類等常見水果。
想要更健康的吃梨，建議從以下幾個方面入手：
（1）適量吃梨
《中國居民膳食指南》（2016版）建議我們：
天天吃水果，保證每天攝入200~350克新鮮水果，果汁不能代替鮮果。
對于梨來說，每天一個中等大小的量，就可以基本滿足要求了。
圖片來源：圖蟲創(chuàng)意
這里需要注意的是，沒必要每天非吃梨不可。建議多吃新鮮應季的水果，最好每天吃不同種類（每天≥2種）、不同顏色的水果，例如，1個橙子+1個獼猴桃，1根香蕉+1碗草莓。?
（2）不要用梨汁代替吃鮮梨
吃水果可以更完整地攝取水果中的各種營養(yǎng)，而喝果汁會浪費水果中的一部分營養(yǎng)（如維生素C、膳食纖維等）。
兒童如果喝太多果汁不僅會攝入過多糖分，還容易使他們牙齒缺乏鍛煉，面部皮膚肌肉力量變?nèi)酰焕陴B(yǎng)成愛吃水果的習慣；糖尿病人喝果汁不利于血糖的穩(wěn)定；肥胖患者喝太多果汁不利于體重的控制。
因此，不建議喝梨汁代替吃整個的鮮梨。
（3）燉梨湯要少放糖
冰糖燉雪梨的做法深受不少人的喜愛，對于梨來說，熟吃也是一種比較好的選擇。
圖片來源：圖蟲創(chuàng)意
水果熟吃，既能在很大程度上降低其中多酚、單寧等物質(zhì)對消化功能的影響，還能避免水果中蛋白酶對消化道的損傷作用。因為膳食纖維被軟化，水果變得柔軟，對腸道的刺激作用也會減弱。蒸熟煮熟的水果（特別是水果湯）吃起來酸甜可口，還能幫助開胃。
至于說營養(yǎng)損耗，水果蒸熟煮熟后主要是損失大量的維生素C，還有少量的類黃酮等。對于梨來說，因為它本身含有的維生素C含量很低，蒸熟煮熟后損耗那一點維生素C，就不足為惜了。
不過，做冰糖燉雪梨時記得不要放太多冰糖，因為冰糖屬于添加糖，為純能量食物，基本不含其他營養(yǎng)成分，如果吃太多，可增加齲齒、超重肥胖發(fā)生的風險。像冰糖這樣的添加糖，每天最好控制在50克，甚至25克以下。
參考資料
1、楊月欣, 王光亞, 潘興昌.中國食物成分表第2版.北京大學醫(yī)學出版社
2、中國營養(yǎng)學會.中國居民膳食指南(2016).人民衛(wèi)生出版社
3、顧有容.挑水果看公母，靠譜嗎？果殼網(wǎng)
4、邵月霞，牛建新，何子順.影響庫爾勒香梨果實脫萼宿萼因素研究.《西北園藝:果樹?？罚?007 (2) :39-40
題圖來源：圖蟲創(chuàng)意
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