在國(guó)內(nèi)一檔真人秀節(jié)目中洽爾和咆哮姐看到了一段有趣的對(duì)話。其中，嘉賓說(shuō)：“豬油的油是可以護(hù)肝的，但是年紀(jì)大的人他就要少吃。”

近幾年對(duì)于豬油的是是非非在網(wǎng)絡(luò)上流傳著很多種說(shuō)法，甚至在今年年初豬油被BBC列為世界排名前十的健康食物，文中的理由是豬油是維生素B族和礦物質(zhì)很好的來(lái)源，比羊油和牛油更健康，含有更多不飽和脂肪酸。

那么豬油到底健不健康？有沒(méi)有護(hù)肝的作用？我們來(lái)一一解答。

首先我們來(lái)看一組油脂成分的比對(duì)：

從這個(gè)表格對(duì)比可以看出，雖然豬油的多不飽和脂肪酸含量較高，但是飽和脂肪酸的含量也很高，20克豬油中就含有將近8克飽和脂肪。

美國(guó)心臟協(xié)會(huì)（AHA）建議每天飽和脂肪攝入量不超過(guò)總攝入量的5-6%，以一天攝入2000大卡為例，每天攝入的飽和脂肪不宜超過(guò)11-13克。過(guò)量攝入飽和脂肪會(huì)升高血液膽固醇水平，尤其是低密度脂蛋白（LDL），而LDL-C的升高會(huì)增加罹患心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

有研究顯示，飽和脂肪會(huì)引發(fā)肝內(nèi)甘油三酯升高，胰島素抵抗，以及產(chǎn)生有害的神經(jīng)酰胺。減少飽和脂肪的攝入有助于降低肝內(nèi)甘油三酯以及糖尿病相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)。沒(méi)有文獻(xiàn)顯示豬油有護(hù)肝效果，一些動(dòng)物試驗(yàn)反而顯示豬油容易引發(fā)肝臟內(nèi)脂肪堆積、胰島素抵抗、氧化應(yīng)激壓力增加、線粒體代謝異常等不良反應(yīng)。

雖然豬油里含有不飽和脂肪酸，但是世界上有太多更加健康的食物富含維生素B（比如瘦肉）和不飽和脂肪酸（比如橄欖油）了。豬油總體而言還是含有大量的飽和脂肪，為了美味偶爾吃一下沒(méi)問(wèn)題，但并不是健康的選擇。

雖然豬油還是少吃為妙，但豬瘦肉是比較好的維生素B族和蛋白質(zhì)來(lái)源，洽爾和咆哮姐想跟大家分享一道健康好吃的??肉食譜。如果你不吃豬肉的話也可以換成其他肉類哦。

圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意