對(duì)于那些說減肥就戒肉

一行動(dòng)就堅(jiān)持的減肥勇士

向來是十分敬佩的

但是，對(duì)于「吃素=減肥」這種想法

我只能說

當(dāng)然，素食本身沒有問題

如果營養(yǎng)搭配得當(dāng)

可以是一種合理的生活方式

但如果你本來就是肉食屬性

為了減肥強(qiáng)制戒掉自己的「肉欲」

每天只吃素，還不注意方式和數(shù)量

那就很有問題了

Q：我最近為了減肥在吃素，但為什么反而胖了？

A：選擇素食并不代表從飲食中獲取的熱量就低。（當(dāng)然，那種減肥只吃沙拉的不叫吃素，叫節(jié)食）

想想寺廟中執(zhí)行素食的僧侶，都很瘦嗎？并沒有吧。反而他們中的很大一部分體重和體脂都高于常人，這就是因?yàn)槿狈θ忸惡偷鞍踪|(zhì)供應(yīng)的情況下，為了保證充足的能量，往往主食和脂肪（植物油脂）會(huì)比正常人吃得更多，而恰恰這種飲食方式是最容易發(fā)胖的。

實(shí)際上，肉蛋奶類作為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，在減脂期間不僅不應(yīng)該杜絕攝入，在保證總熱量的情況下，甚至應(yīng)該比日常飲食吃的更多，這是因?yàn)槿忸惒粌H可以提供充足的蛋白質(zhì)及飽腹感，同時(shí)也避免了減脂期間瘦體重的流失。

如果因?yàn)槟承┛陀^條件必須要執(zhí)行素食，那么在飲食上也應(yīng)該保證每天都能吃到豆腐、豆干等大豆制品來獲取充足的大豆蛋白，彌補(bǔ)身體對(duì)于蛋白質(zhì)的需求。

總之，食物總熱量才是關(guān)鍵。誰告訴你吃素就不會(huì)長胖的？你看豬圈里的豬會(huì)吃葷嗎？

Q：蔬菜這么健康的東西，減脂期可以隨便吃吧？

A：經(jīng)常說「避開數(shù)量談吃喝都是耍流氓」，蔬菜也不例外。吃蔬菜也是要分情況的，常見的蔬菜按所含碳水化合物可以分成兩種，淀粉類蔬菜和非淀粉類蔬菜。

青菜、西蘭花、胡蘿卜、番茄等大部分含水量高的蔬菜，本身含有的碳水化合物僅在 5% 以下，同時(shí)含有較高的纖維素、維生素 C、胡蘿卜素、鉀等身體必須營養(yǎng)，還能提高每餐飽腹感。所以在減脂期間，在控制主食和脂肪攝入的情況下，富含水分的非淀粉類蔬菜可以盡量多吃一些。

而像芋頭、山藥、蓮藕、南瓜、菱角等蔬菜，淀粉含量達(dá)到了 10-15% ，在減脂期間可以替代部分主食，不過就不建議放開吃了。

Q：網(wǎng)上常看到「土豆減肥法」，真能減肥嗎？不是說土豆都是淀粉吃多了會(huì)胖么？

A：憑心而論，土豆確實(shí)是一種不錯(cuò)的減脂或健身食材：第一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是熱量低，平均每 100g 只有 76 大卡的熱量，熱量和碳水含量都不到同等重量米飯的三分之二；再加上膳食纖維豐富，體積相對(duì)較大，飽腹感強(qiáng)，還含有更利于減脂的抗性淀粉，可以說是非常優(yōu)秀了。

但是！這并不代表支持這種單一的飲食方案，長期持續(xù)是有可能因蛋白質(zhì)和脂肪等缺乏影響身體健康的。換個(gè)角度，這種極端的吃法對(duì)心理也是極大的挑戰(zhàn)，生活質(zhì)量降低到如此地步，也太難堅(jiān)持了。

如果你想減脂，正確的打開方式很簡單，就是平日多用蒸土豆、烤土豆等代替精米精面當(dāng)主食，其他肉蛋奶綠色蔬菜正常吃飽，足以給你驚喜了。

至于薯?xiàng)l、薯片這種眾所周知的身材殺手，這不是土豆的錯(cuò)，問題出在烹飪方式上。同樣重量的土豆，過油一炸，熱量立馬飆升 8 倍。一客中份（110g）的薯?xiàng)l熱量就是 673 大卡，超過一頓正餐了，再健康的食材也經(jīng)不起下油鍋。

另外，減脂飲食最關(guān)鍵的兩點(diǎn)，一是控制總熱量，二是控制碳水比例。因?yàn)樵趺醋龆己贸?，很多人還是更喜歡拿土豆當(dāng)菜或零食，比如經(jīng)典的土豆絲蓋飯，已經(jīng)有主食再來一份碳水，明顯要超標(biāo)的節(jié)奏，還不如吃肉。

還有紅薯蓮藕山藥芋頭這些根莖類蔬菜都是同樣的道理，吃火鍋時(shí)點(diǎn)了它們，就少吃或干脆別點(diǎn)米飯了吧。（什么？你還想再加份火鍋面？）

Q：看到很多瘦的人都喜歡喝茶，是不是喝茶對(duì)減脂有利？

A：關(guān)于喝茶可以減肥，Keep君 聽到的最多的一種說法是「喝茶可以刮脂」，其實(shí)這個(gè)說法并沒有可靠理論的支持。

很多人覺得喝茶能減肥，多半是把茶當(dāng)成了一種安全的「減肥藥」。事實(shí)上，在茶葉里，無論是茶堿還是茶多酚，都不能起到阻止脂肪吸收的作用。

茶堿本身和咖啡因類似，也有刺激神經(jīng)興奮的效果，理論上搭配運(yùn)動(dòng)的話會(huì)有一定程度增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的效果。

但是，茶堿的含量和茶葉的種類及茶水的濃度有較大的關(guān)系。一般綠茶茶堿含量較高，而紅茶及花茶的茶堿含量較低，同時(shí)濃茶的茶堿含量也比清茶要高。各種條件的影響下，通過喝茶來獲取足夠的茶堿刺激消耗而幫助減肥，還是過于困難。

所以要減脂，還是要控制飲食堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，各種小變化可能會(huì)錦上添花，但一般都起不了決定性的作用。

Q：對(duì)于全素者的健身飲食有什么好建議？

A：追求全素飲食的健身者主要會(huì)遇到的問題，是飲食中無法獲取足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素 B12 及鐵。

維生素及礦物質(zhì)，建議采用復(fù)合維生素補(bǔ)劑的方式來補(bǔ)充。對(duì)于蛋白質(zhì)的需求，一般全素食者每天飲食中保證有足夠的豆制品，即可獲取充足的蛋白質(zhì)。但有健身健身訴求的人群需要更多的蛋白質(zhì)攝入來保證肌肉的修復(fù)及生長，一般可選擇分離大豆蛋白粉作為蛋白質(zhì)的額外補(bǔ)充。

當(dāng)然，最好的建議還是，盡量保持均衡的飲食攝入。不是必須的話還是別全素食了。

Q：我吃得都很健康，數(shù)量和以前一樣甚至還有少一點(diǎn)，每天定時(shí)做運(yùn)動(dòng)，怎么還胖了幾斤？可能有哪些原因？

A：如果飲食真的是健康的，那么可以肯定不是長了脂肪，不需要過于擔(dān)心。體重增加的原因可能有：

① 稱重時(shí)身體狀態(tài)不一樣。人的體重在一天內(nèi)都會(huì)有較大的變化，建議在同一時(shí)間段、同一身體狀態(tài)時(shí)稱體重。

② 身體儲(chǔ)水量增加。飲食攝入的礦物離子增加、肌肉細(xì)胞的修復(fù)，都會(huì)導(dǎo)致身體儲(chǔ)存更多的水分。

③ 你以為你吃得健康、吃得少了一點(diǎn)，其實(shí)熱量可能還是超標(biāo)的。可以看看你對(duì)自己「吃得健康」的定義是否有誤。吃素就不一定代表健康，也不一定會(huì)瘦，你以為瘦子都是吃素吃出來的嗎？

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意