節(jié)食運(yùn)動(dòng)根本不能減肥，想瘦就要靠吃肉？丨劍眉專欄
4月29日
說“計(jì)算熱量減肥是歷史上最大的騙局”，才是歷史上最大的騙局。
作者：劍眉同學(xué)（健身培訓(xùn)師，優(yōu)秀科普作者）
最近，網(wǎng)易一篇原創(chuàng)漫畫科普《要想瘦，多吃肉》讓許多常年苦苦減肥的人猛喝了一把“雞湯”——不僅說計(jì)算熱量減肥是歷史上最大的騙局，節(jié)食、運(yùn)動(dòng)對于減肥統(tǒng)統(tǒng)沒用，還告訴大家只要少吃米面糖，隨便吃肉也能瘦。
我們都知道，減肥的人最常使用的方法就是節(jié)食和運(yùn)動(dòng)，上面這種說法，雖然否定了減肥者之前的所有努力，但似乎又提供了一個(gè)很好執(zhí)行、甚至看起來很享受的減肥方法——吃肉。這碗“雞湯”的確太過香濃誘人了！
但吃肉減肥大法究竟是“真雞湯”還是“毒雞湯”？對于減肥究竟能起到多大的用處？
靠計(jì)算熱量、運(yùn)動(dòng)來減肥，真的毫無卵用嗎？
在原文中，告訴大家吃肉能減肥的羊駝?wù)f“計(jì)算熱量減肥是歷史上最大的騙局”，同時(shí)還給天天跑步、去健身房運(yùn)動(dòng)減肥的人澆了一盆大大的冷水——“運(yùn)動(dòng)減不了肥”。事實(shí)真的如此殘忍嗎？
他上面這種說法和引用的美國國家衛(wèi)生研究院的“研究”在微商中也經(jīng)常能夠看到。
這段研究的引用，看似有理有據(jù)又有專業(yè)機(jī)構(gòu)，實(shí)際上……瞎說的可能性更大。
首先，我們并沒有在美國國家衛(wèi)生研究院（NIH）的官網(wǎng)上查找到任何關(guān)于此研究的記錄。
其次，單從研究的操作性上來看，瞎編的可能性也非常高。2萬人參與、8年研究時(shí)間、每天精確地少吃360卡路里……除非這2萬人是囚犯，否則用8年時(shí)間針對2萬人制定一個(gè)精確的飲食方案，需要的實(shí)驗(yàn)成本和人工經(jīng)費(fèi)也相當(dāng)巨大。
所以這個(gè)實(shí)驗(yàn)更像是為了營銷編造出來的。
再看“運(yùn)動(dòng)不能減肥”，羊駝并沒有列出具體的科學(xué)研究和實(shí)驗(yàn)結(jié)果，只是籠統(tǒng)地告訴大家一個(gè)結(jié)論，運(yùn)動(dòng)和減肥沒關(guān)系。
不過，權(quán)威機(jī)構(gòu)世界衛(wèi)生組織（WHO）可不這么認(rèn)為，它明確地表明身體活動(dòng)對體重控制至關(guān)重要。況且，堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，能夠降低心血管疾病、糖尿病和骨質(zhì)疏松等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，還能促進(jìn)心理健康。
所以，羊駝所說的“所有嚴(yán)肅的科學(xué)研究和實(shí)驗(yàn)”究竟是哪家研究呢？
“想要瘦、多吃肉”的祖師爺是阿特金斯減肥法
如果“吃肉減肥”是門可以師承的技藝，那么他的祖師爺是——美國醫(yī)生羅伯特?阿特金斯（Robert Atkins）。所以大部分吃肉減肥法都被叫做“阿特金斯減肥法”。
而阿特金斯減肥法的核心——那就是基本上盡可能杜絕所有碳水化合物。
阿特金斯認(rèn)為，精加工的碳水化合物以及淀粉類、高糖分的食物是增肥的元兇，而且會(huì)給健康帶來風(fēng)險(xiǎn)，阿特金斯將其理論整理成書，成為了名聲大噪的《阿特金斯醫(yī)生的新飲食革命》。
著名的《阿特金斯醫(yī)生的新飲食革命》
阿特金斯減肥法在上世紀(jì)70年代就開始流行，但即使到了現(xiàn)在，依然很流行。僅在中國阿特金斯的理論養(yǎng)活了一大批人，甚至包括微商，我曾經(jīng)見過一位微商拉人進(jìn)群發(fā)放食譜減肥，每人收取幾百元，食譜的核心內(nèi)容就是阿特金斯減肥法的食譜。（關(guān)于阿特金斯飲食具體的方法、效果和風(fēng)險(xiǎn)，請戳：靠吃肉來減肥，不僅沒用還可能變笨！）
為什么阿特金斯減肥法能夠流行呢？
首先，阿特金斯減肥法的特點(diǎn)是并不會(huì)限制你攝入肉類，這與很多人傳統(tǒng)觀念中減肥不能多吃的脂肪類食物相悖。阿特金斯減肥法對肉攝入不是絕對限制，單從這點(diǎn)就讓很多人心理上更容易承受一些，也就是更好堅(jiān)持。
其次，阿特金斯減肥法在初期的效果很顯著，很多嘗試者體重下降很快。這是因?yàn)槲覀兪澄镏袩崃縼碓吹膬蓚€(gè)大戶就是脂肪和碳水化合物，限制了碳水化合物會(huì)讓整體熱量降低，同時(shí)減少碳水化合物也會(huì)減少一部分身體中的水分。
也正是基于上述兩點(diǎn)，同時(shí)和當(dāng)時(shí)主流的減肥觀念背道而馳，所以阿特金斯減肥法才能流行起來，再加上商業(yè)上的推廣，又有明星為他背書……
不過讓人驚訝的是，阿特金斯減肥法在初期大賣，但并沒有任何實(shí)質(zhì)性的實(shí)驗(yàn)證明其理論，相關(guān)的一些實(shí)驗(yàn)是好幾年后才陸陸續(xù)續(xù)出現(xiàn)。
阿特金斯減肥法真的符合人類進(jìn)化論？
羊駝在推薦吃肉減肥時(shí)，引用了一套自己的進(jìn)化論觀點(diǎn)。這也是很多鼓吹“杜絕碳水、吃肉減肥”者最常愛強(qiáng)調(diào)的理論。
難道吃肉才是更符合自然和人性的？這種想法看似合理，但其實(shí)經(jīng)不起推敲。
首先，相比于肉類，谷類食物才是人類膳食的基礎(chǔ)，為人類提供能量，這也是人類演化的結(jié)果。人類大范圍人工種植谷類植物后，才能帶來農(nóng)耕文明的人口大幅度增加及各種重大進(jìn)步。
其次，遠(yuǎn)古狩獵時(shí)期，人類也并不是總能輕松獲取獵物，更不要提頓頓吃肉了。很多時(shí)候，人類也需要靠采摘野果、植物莖塊來果腹。
第三，祖先不存在減肥問題，祖先的壽命也和今天的人相差甚遠(yuǎn)，我們的祖先并不是因?yàn)榻】刀x擇狩獵吃肉，而是因?yàn)樗麄冎荒苋绱恕?/p>
據(jù)此觀念還衍生出了舊石器飲食法，就是模仿我們祖先的飲食方案，杜絕一切現(xiàn)代衍生的食物以及精加工的食物，這就是另外一種極端的飲食方案，因?yàn)槲覀兘裉斐缘氖澄锖团f石器時(shí)期祖先的食物差別巨大，這類飲食方案幾乎就是逼著你在都市中扮演貝爺荒野求生的橋段。
圖片來自123RF圖庫
第四，阿特金斯減肥法經(jīng)過媒體加工變成了無限制的吃肉，實(shí)際上這是媒體為了宣傳推廣做的標(biāo)題黨，阿特金斯本人并不支持“無限制吃肉”的說法。
總之，阿特金斯減肥法的確有他可貴的研究方向，但目前缺少一些長期大量的研究，可見的研究行為幾乎都只是維持了幾個(gè)月，作為一種流行的飲食方案，考慮到個(gè)體差異以及生活習(xí)慣差異，我們需要更多時(shí)長較長的研究。
要想瘦，多吃肉，真的靠譜嗎？
首先，從執(zhí)行方面來看，吃肉減肥的確更容易讓人心里承受感好一些，同時(shí)脂肪的飽腹感也更強(qiáng)，但依舊有很多人無法很好地執(zhí)行這一減肥方案。
我們周圍的環(huán)境并不是只有單一的肉類提供，減肥就意味著你要放棄一部分享受美食的欲望，而我們腦海中所謂的美食有一多半是碳水化合物。而且如果你受不了了，放棄了這種飲食方案，重回碳水化合物的懷抱，體重還是會(huì)反彈回來的。
另外，長期極端的不攝入碳水化合物，可能會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)口臭、內(nèi)分泌紊亂、變蠢和脾氣變大等問題。
所以對于減肥來說，飲食控制是關(guān)鍵，但我個(gè)人不建議采用吃肉減肥這樣極端的飲食方式。而是需要你有很好的自控力，知道哪些食物可以適當(dāng)?shù)亩喑裕男┦澄镆俪?，哪些食物屬于中間地帶，這樣既可以享受現(xiàn)代的生活和美食，又不會(huì)給自己帶來負(fù)擔(dān)。
題圖來源：123RF圖庫
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