糖尿病，是我們耳熟能詳?shù)囊环N疾病，似乎身邊很多人都有糖尿病。這個(gè)印象是沒錯(cuò)的。

全球共有4.25億糖尿病患者，而中國就占了1.14億人，也就是每12個(gè)人里就有一個(gè)糖尿病患者。

糖尿病是富貴病

糖尿病的標(biāo)志是血糖超標(biāo)，這不是一種細(xì)菌或病毒引起的疾病，而是一種身體功能的失調(diào)。

糖尿病時(shí)長期存在的高血糖，會(huì)導(dǎo)致各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管、神經(jīng)的慢性損害、功能障礙。

糖尿病常見類型有三種，分別是1型糖尿病、2型糖尿病和妊娠（期）糖尿病。

1型糖尿病是天生的，因?yàn)橐葝u素分泌缺陷而造成血糖過高，一般在兒童和青壯年時(shí)期發(fā)病；

2型糖尿病是后天吃出來的，也是最常見的，主要是因?yàn)椴唤】档纳罘绞剑汗懿蛔∽?，邁不開腿。

改革開放不久的1980年，中國糖尿病患病率低于 1%，但到了1994，發(fā)病率就增長到了2.5%，2002年進(jìn)一步增長到了2.7% ，2007年9.7%?？梢哉f糖尿病的發(fā)病率隨著中國GDP增長穩(wěn)步提高，是不折不扣的富貴病。

根據(jù)國際糖尿病聯(lián)盟統(tǒng)計(jì)，全球2/3的患者居住在城市。

主食來背鍋

我們常說的糖尿病，尤其是中老年人患上的糖尿病，一般都指的是2型糖尿病。碳水化合物和脂肪應(yīng)該為它的高發(fā)背鍋。

米飯、面條這類主食里普遍存在的谷蛋白，和奶油、肥肉、油炸食品這類高脂飲食，都會(huì)加重糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

中國人均每天攝入能量2172千卡、蛋白質(zhì)65克、脂肪80克、碳水化合物301克。而實(shí)際上，這里除了蛋白質(zhì)以外，我們的人均攝入量都超過中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量。

新疆大盤雞、陜西油潑面、江蘇兩面黃、重慶火鍋、廣東燒臘飯、北京鹵煮火燒……各地中國名菜基本上都是糖尿病的臥底。偏愛吃中餐的人的確更容易得糖尿病。

把糖尿病吃回去?

解鈴還須系鈴人，吃出來的糖尿病雖然治不好，但靠吃也能控制血糖水平，減少并發(fā)癥的發(fā)生。

建立合理的膳食結(jié)構(gòu)，是目前糖尿病治療理論的主流觀點(diǎn)。

那么要防治糖尿病到底應(yīng)該怎么吃，吃什么呢？

目前來講，糖尿病飲食有5大主要門派。它們分別是：地中海飲食、DASH飲食、低脂飲食、低碳飲食、素食。

而實(shí)際上他們的目的都是一樣的：在保證正常營養(yǎng)需求的前提下，提高蔬菜水果的比例，同時(shí)減少肉類、淀粉類以及糖類的攝入。

通過改變進(jìn)食，人能夠影響消化系統(tǒng)的運(yùn)作，并改善自身體內(nèi)胰島素的分泌狀況。最適合糖尿病患者的營養(yǎng)攝入比例是：碳水化合物45%～60%，蛋白質(zhì)15%～20%，脂肪20%～35%。

而在具體的執(zhí)行上，“餐盤法”可以讓人們更加有效的執(zhí)行飲食計(jì)劃。

在一個(gè)直徑23厘米、深1.3厘米的餐盤里，有四個(gè)部分的食物：主食、蛋白質(zhì)、蔬菜和水果，餐盤旁邊還有乳制品。其中蔬菜和水果占比1/2，蛋白質(zhì)1/4、谷類1/4并至少有一半為粗糧，而乳制品脂肪含量應(yīng)該低于1%。

對(duì)于各種食物的種類劃分，也有著更加細(xì)致的原則，例如土豆、玉米、南瓜等中國傳統(tǒng)意義上的蔬菜被歸為了主食。

在實(shí)際調(diào)查中，使用餐盤法可以幫助人在周末減少1356KJ的熱量攝取。超過了中國一個(gè)成年男子一天熱量消耗的50%。根據(jù)美國的多地不同的實(shí)驗(yàn)證明，嚴(yán)格遵守餐盤法可以有效的降低血糖濃度，并減少了糖尿病患者大血管并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)。

除了多吃蔬菜水果，還有一些特定的食物可以幫助我們改善糖尿病的癥狀。

目前已知最健康的飲食——地中海和沖繩地區(qū)的傳統(tǒng)飲食，包括棕櫚油、米糠油、櫻桃、大白菜、大蘿卜、菜花、洋蔥、大蒜、魚油、胡蘿卜、番茄以及盡可能多的海鮮和蔬菜。

這些食物富含Nrf2活性的營養(yǎng)素，而Nrf2就是一種能夠改善糖尿病癥狀的轉(zhuǎn)錄因子，它可以激活人類基因組中500多種基因的轉(zhuǎn)錄，這些基因大多數(shù)有細(xì)胞保護(hù)功能，從而改善多種疾病癥狀。

目前知道的是，Nrf2可以改善的疾病包括：各種心血管疾病、腎臟疾病、肺臟疾病、中毒性肝損傷疾病、糖尿病/代謝綜合征/肥胖、敗血癥、自身免疫性疾病、炎性腸病、HIV/AIDS及癲癇、預(yù)防癌癥。

得了糖尿病，就對(duì)你熱愛的油炸食物和垃圾食品說拜拜吧。

多吃蔬菜水果，少吃碳水化合物和脂肪——就像我們的祖先在舊石器時(shí)代時(shí)一樣。

作者：王一為

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